torstai 18. toukokuuta 2017

Ylelliset kotisuklaat (raakasuklaa)


Raakasuklaa


Äitienpäivänä kävi niin hyvä tuuri, että äitini tuli meille syömään ja kahvittelemaan - ei tarvinnut itse lähteä ajelemaan mihinkään. Koska ruoka oli tukeva ja äiti (mamma) matkalla seuraavaankin kyläpaikkaan, tein kahvipöytään vain raakasuklaata, ja äidille tarjoilin tietysti kaikkein suurimman suklaan!

Suklaat ovat raakasuklaata, eli suklaassa olevaa kaakaomassaa ei kuumenneta, ja muutenkin ainesosat ovat hyvin puhtaita. Ei E-koodeja eikä täyteaineita. 

Minun on pitänyt tehdä raakasuklaata jo vuosia, kovimmasta suklaabuumistahan on jo tovi. Kiitos Facebook-markkinoinnin, minulle mainostettiin Facessa tätä ohjetta, ja innostuin, etenkin kun kaapista löytyi kaikki tai ainakin vastaavat ainesosat. Laitoin massaan myös lakritsijuurijauhetta, mutta se ei suklaissani maistunut yhtään - syynä lienee jauheen ikivanha päiväys. Muutenkin aineksia on sovellettu.

Olen yllättynyt raakasuklaiden helppoudesta ja mausta. Suklaamassa valmistui käden käänteessä, ja meinasin lentää pyllylleni, kun maistoin suklaamassa, se oli NIIN hyvää! Ja valmiit suklaat ovat myös aivan taivaallisia, en voi kuin suositella kokeilemaan! 

Nimesin suklaani Ylellisiksi kotisuklaiksi, sillä suklaista tulee sellainen Downton Abbey -fiilis. Veikkaan, että hienostuneen säväyksen näihin suklaisiin tuovat kuivatut viikunat. 


Kuivatut viikunat paloiksi - viikunansiemenet naksuvat mukavasti hampaissa!


Laitoin suklaamassaa sekä pienempiin (jääpalamuotti) että suurempiin (leivosmuotti) muotteihin. Suklaamassa oli todella tiivistä, joten pienempään muottiin laittamisessa oli omat haasteensa. Suurempia muotteja käytin siksi, että alkuperäisohjeessakin oli isompia "kakkusia". Isommista suklaista tuli melko suuria, mutta hauskoja! Yksi kakkunen riittää tyydyttämään ainakin viikon suklaahimot! :D

Sellainen pieni huomio vielä, että suklaiden muottipinta on matta, ja toinen on kiiltävä. 




YLELLISET KOTISUKLAAT


1,5 dl kookosöljyä
0,5 dl (raaka)kaakaojauhetta
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl cashewpähkinöitä (voi olla muitakin pähkinöitä yhteensä 2 dl)
1,5 dl vaahterasiirappia 
1,5 dl kaakaonibsejä (+ jonkin verran koristeluun)
1 dl kuivattuja viikunoita
ripaus suolaa

1. Lämmitä kookosöljy juoksevaksi (lämmitin miedolla lämmöllä mikrossa).
2. Mittaa tehosekoittimeen kaikki muut ainekset paitsi kookosöljy ja viikunat. Tehosekoita mahdollisimman hienoksi massaksi.
3. Lisää kookosöljy + paloitellut viikunat, ja sekoita tasaiseksi suklaamassaksi.
4. Annostele valmis massa haluamiisi muotteihin (käytin jääpalamuotteja ja leivosmuotteja, näistä tuli yhteensä 16 kpl pieniä ja 4 kpl isoja suklaita).
5. Laita suklaat jääkaappiin jähmettymään ja lisää halutessasi pinnalle kaakaonibsejä tai muita koristeita. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia, mielellään vuorokausi. Poista suklaat muoteista, syö heti tai säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa.

Suklaiden rasva on kookosöljyä, joten ne sulavat nopeasti huoneenlämmössä - tarjoile viileinä!


Äidille tarjolla raakasuklaakakkunen!


perjantai 12. toukokuuta 2017

Pinkit mansikkamarengit


mansikkamarengit, marengit, pinkki

Kukapa voisi vastustaa pieniä, rouskuvia herkkupaloja, eli marenkeja!? Koska ostin taannoin uuden tyllan (Wiltonin M1:n) tyttäremme tulevien 1-vuotisjuhlien kakkua varten, niin olihan minun testattava sitä myös iki-ihanien marenkien valmistamisessa! Toimi todella hyvin, ja marenkiruusukkeista tuli mukavan teräviä.

Käytin Dansukkerin (ei maksettu mainos) mansikanmakuista, vaaleanpunaista tomusokeria, joka on mainio keksintö: leipomukset maistuvat mansikoilta ja niissä on kaunis pinkki väri ilman väriaineilla säätämistä!

Marenkien leivontasessio ei sujunutkaan ihan muitta mutkitta, sillä tytär alkoi huutaa suoraa huutoa aina kun käynnistin vatkaimen! Taikinasta olisi siis voinut tehdä vieläkin jämäkämpää, mutta säästin meidän kaikkien korvia.

Eikä siinä vielä kaikki: siinä hässäkässä (tytär ei normaalisti juurikaan huuda) säädin uunin 100-asteeseen ja kiertoilmalle. Päätin kuitenkin (mistä lie tuli ajatus) paistaa marengit normilämmöllä, ja käänsin nupin kohdilleen. Marengit pursotuspussin kautta pellille ja uuniin, jonka kuvittelin olevan 100-asteinen. Muutaman minuutin kuluttua hämmästyin, kun marengit olivatkin alkaneet ruskistua, mitä niille ei pitäisi niin matalassa lämmössä ja niin nopeasti tapahtua. Tarkistin uunin lämmön, ja kappas, siellä olikin säädöissä rapiat 200-astetta! Heti sitten avomiestä syyttämään! Uuni onkin niin fiksu, että vaikka olisit toisilla säädöillä laittanut minkä lämmön tahansa, niin oletus (kaikissa muissa moodeissa) onkin sen 200-astetta. Todella fiksua.

Marengit siis ehtivät ottamaan väriä pintaan, minkä jälkeen alensin lämmön 100-asteeseen ja jatkoin paistamista loppuun saakka. Onneksi marenkiseos oli pinkki, niin marengeista tuli kauniin roosia, eikä ruskeita, kuten valkoiselle marengeille olisi käynyt. Ja kun tarjoilin näitä vieraille, niin he eivät huomanneet värissä mitään vikaa! :) Mutta marenkien ulkokuori on hieman halkeillut, ja se kertoo myös liikalämmöstä. Olipa kuitenkin opettavaista. Pitää olla jatkossa tarkempi, ja tunnenpa hellamme entistä paremmin. Ohjeen nappasin täältä.


PINKIT MANSIKKAMARENGIT (n. 20 kpl)


3 kpl kananmunan valkuaista
2 dl mansikkatomusokeria
1/2 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunanmehua)

erivärisiä nonparelleja


1. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen (huom! tarkista lämpö!). Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää mansikkatomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää viinietikka (tai sitruunamehu) ja vatkaa vielä hetki, kunnes marenki on jämäkkää ja kiiltävää.
2. Lusikoi marenki pursotinpussiin ja pursota haluamasi näköisiä (ja kokosia) marenkeja leivinpaperitetulle uunipellille. Itse tein ruusukkeita isolla tähtityllalla. Ripottele pinnalle nonparelleja.
3. Paista marenkeja uunin keskitasolla n. 1,5 tuntia. Katso, etteivät marengit tummu pinnasta. Sammuta uuni, ja jätä marengit kuivumaan uunin jälkilämpöön.



marengit, mansikkamarengit


tiistai 9. toukokuuta 2017

Raikas Omena-fenkolisalaatti

omena, fenkoli, salaatti

Tein tänään päivälliselle Niin hyvän salaatin, että ohje on pakko jakaa! Onneksi olin ostanut viime viikolla jääkaappiimme fenkolin, joka alkoi jo nahistumaan; se oli käytettävä pois. Jos fenkoli on vieras kasvis, niin kannattaa kokeilla!

Tavallisesti meidän arkisalaattimme ovat mallia kurkku-tomaatti-feta, joten tämä kirpeän raikas omena-fenkolisalaatti yllätti erittäin positiivisesti! Myös pikkuinen taaperomme innostui salaatista, vaikkakin sellerinpalaset piti sylkeä suusta ulos... :D 

Salaatti lienee sukua perinteiselle Waldorfin salaatille, mutta on pirteämi ja kesäisempi ja superhelppo! Tätä täytyy tehdä lisää! Alkuperäisohje on Maku.fi:stä.



RAIKAS OMENA-FENKOLISALAATTI 

(2-4 annosta)

2 omenaa
3 lehtisellerin vartta (varsiselleriksikin kutsutaan)
1 fenkoli

kastike:
2 rkl (siideri)viinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
0,5 luomusitruunan mehu
0,25 tl suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja raasta omenat & fenkoli. Huuhtele sellerit ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.
2. Yhdistä kastikkeen ainekset, ja kaada se omena-selleri-fenkoliraasteen joukkoon ja sekoita.
3. Anna maustua hetki kylmässä. Tarjoile grillatun kanan tai lihan kanssa - maistui kyllä hyvin myös ihan uunissa paahdetun kanan kanssa.

maanantai 8. toukokuuta 2017

Helpot Uunidonitsit

vappu, donitsit, uunidonitsit


Vappukin se tuli ja meni, kesää kohti mennään lujaa!

Minun ei pitänyt leipoa vappuna mitään, mutta kun selasin uusinta Viini-lehteä, niin sielläpä oli hyvältä ja helpolta vaikuttava Uunidonitsien ohje, jota oli pakko kokeilla! 

En omista (ainakaan vielä) donitsipeltiä, joka olisi ollut täydellinen uunidonitsien paistoon, mutta hätä keinot keksii - käytin alun perin saippuamuotiksi ostamaani silikonista leivosvuokaa, jossa on kukkasia, perhosia ja leppäkerttuja! Tuli muhkeat "donitsit"! :D


Viini-lehden Uunidonitsiohje!

"Donitseista" tuli Todella isoja, mutta maukkaita. Maku ei kyllä ollut 100 % donitsimainen, vaan enemmäkin tuli mieleen pikapullat, jotka ovat myös hyviä. Jos omistaisin sen kunnon donitsivuoan, niin maku voisi olla lähempänä "aitoja" donitseja.

Kuitenkin, ohje on vallan helppo ja maukas, voin suositella! :)


UUNIDONITSIT

(donitsipellillä n. 15 kpl, jätteinä 6 kpl)

0,5 dl öljyä
1,25 dl vaniljajogurttia (tai maustamatonta + 2 tl vaniljasokeria)
1 muna 
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 rkl öljyä

Kuorrutus:
25 g voita
0,5 dl sokeria + 1 tl kanelia 
1 dl mansikkatomusokeria + 1-2 tl vettä
1 dl kaakaotomusokeria + 1-2 tl vettä 
strösseleitä

1. Sekoita öljy, jogurtti, muna & sokeri kulhossa.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää aiemman seoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, älä vaivaa.
3. Öljyä donitsipelti (tai mikä tahansa kuviovuoka/pelti) kevyesti. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota taikina pellin koloihin.
4. Paista 200-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Älä kypsennä liikaa; pinta jää vaaleaksi, mutta kaneli-sokeriseos & kuorrute peittää sen.
5. Sulata kuorrutteen voi ja voitele donitsit voisulalla. Jos kuorrutat donitsit kaneli-sokerissa, pyöritä donitsit kanelilla maustetussa sokerissa, jäähdytä.
6. Valmista tomusokerista ja vedestä jäykkä kuorrute. Valuta kuorrutetta jäähtyneille donitseille ja koristele strösseleillä.

Donitsit säilyvät muoviin käärittynä, joten ne voi leipoa edellisenä päivänä ja voidella & kuorruttaa juuri ennen tarjoilua.



Herkulliset Suklaaraitacookiet

SUKLAARAITACOOKIET 25 kpl 200 g voita 2 dl fariinisokeria 2 dl sokeria 2 kananmunaa 1 tl vaniljasokeria 5 dl vehnäjauhoja 1 tl...