Todella maukas Pikapulla (puolessa tunnissa!)

Pikapulla(t) muffinivuoissa

Pullahiireys kulkee meillä suvussa, tai ainakin perheessä. Mikään ei voita kunnon pullaa - se on paras kahviherkku, mutta toimii myös maidon kanssa. Pullassa on vain se "vika", että sen tekemisessä kestää tuskaisen kauan. Taikinaa kohotetaan pariinkin otteeseen, ja kello käy. Lisäksi tavallisessa pullassa on hiivaa, joka ei kaikille sovi.

Tammikuussa iski taas pullahimo, mutta en jaksanut alkaa vaivaamaan normitaikinaa, joten päätin tehdä pikapullia. Ohjeeksi valikoitui Maku-lehden pikapullaohje, jota noudatin kirjaimellisesti ensimmäisen erän kanssa. Jokin jäi mausta kuitenkin uupumaan - suola! Ja tietysti margariinin sijaan käytin (ja käytän) voita.

Seuraavaan erään lisäsin 1 tl suolaa, ja kylläpä maistui pulla Huomattavasti paremmalta. Ihan kuin joissain suolaisissa ruoissa (tomaattipohjaiset kastikkeet, thairuoat, jne.) pitää olla tujaus sokeria täyteläisen maun saavuttamiseksi, niin myös jotkin makeat syötävät kaipaavat ripauksen suolaa. Pulla on sellainen, aivan kuten tuhdit, suklaiset leivonnaiset.

Olen nyt leiponut pikapullaa ja -pullia todella monta kertaa, ohje on kerrassaan loistava! Pullia voi tehdä joko kakkuvuokaan (20 cm), piirakkavuokaan, muffinivuokiin - vain mielikuvitus on rajana, ja aina toimii. 

Viime maanantaina sain yllättäen siskon tyttärineen kylään, ja tein tietysti pikapullia. Tosin vain puolikkaan annoksen sillä seurauksella, että viimeinen "pullamuffini" piti leikata tytöille tasan, ja taisi jäädä tyttöjen pullahampaita vielä kolottamaan. Seuraavalla kerralla kokonainen annos. Puolikkaasta taikinasta tulee siis 5 pikkupullaa. 

Pikapulla kakkuvuoassa paistettuna

Ja tässä tulee ohje - varmaan onnistuu sunnuntain laskiaispullatkin tämän kanssa!


PIKAPULLA
n. 10 annosta

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
75 g voita
2 dl maitoa

Pullan pintaan:
pähkinärouhetta, sokeria, kanelia, mitä mieleen tulee! ;)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sula voi ja maito. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen (Ø 20 cm) vuokaan (tai 10 muffinivuokaan)  ja levitä tasaiseksi. 
3. Ripottele päälle haluamasi lisukkeet.
4. Paista pikapullaa 225 asteessa noin 20 minuuttia.


Lupaan, että tulet tekemään pikapullaa tällä ohjeella vielä monta kertaa!

Kuppi kahvia ja pikkuinen pikapulla, ja taas jaksaa!

Majoneesi (suomalaiseen makuun)

Majoa, kapriksia & leivitettyjä kuhafilepaloja, mums mums!

Meillä syödään majoa säännöllisesti: hamppareiden välissä, Coleslaw-salaatissa, paistetun kalan kanssa, jne. Parasta majoa saa tietysti itse tekemällä, vaikka Hellmann'sin majo onkin todella hyvä kakkonen.

Majoja ja ohjeita on joka lähtöön, mutta todella moni majo-ohje on turhan etikkainen (siis lopputulos) jopa minun makuuni. Tässä onkin kihlatun kehittelemä majo-ohje, jonka lopputuloksena saat Mäkkärin ihanaa McFeast-dippiä muistuttavaa majoa (eli ihan superia!). Jos tuntuu, että se on makuusi liian mietoa, niin voit tehdä siitä helposti tujumpaa etikan ja sinapin laatua vaihtamalla - stydimmät ainekset on ohjeessa suluissa.

Jos et vielä tiennyt, niin majo on ihan naurettavan helppoa tehdä. Ainekset vaan korkeaan astiaan ja sauvasekoittimella sekaisin. Majoa ei kuitenkaan saa liikaa "muussata" sauviksella, sillä se saattaa juoksettua. Jos niin käy, niin sekään ei haittaa - sekaan vain lisäkeltuainen, kunnon sekoitus, ja majo on pelastettu (kokemusta on siitäkin). Parhaiten majo sekoittuu, kun kaikki ainesosat ovat samanlämpöisiä. Meillä jääkaappikylmiä, ja hyvin toimii.

MAJONEESI

3 dl rypsiöljyä

2 munaa

1 tl suolaa (lisää tarvittaessa)

0,75 rkl siideriviinietikkaa (TAI 1 rkl normietikkaa)

0,5 rkl limemehua

1 tl mietoa sinappia (TAI 1 tl Dijon-sinappia)

1 tl sokeria (TAI jätät veks)

Laita korkeaan astiaan munat, sitten mausteet, ja lopuksi öljy. Aseta sauvasekottimen sekoitinpää purnukan pohjalle, käynnistä sekoitin ja nosta sitä hitaasti pohjalta ylös, ja majo on valmis! Maista ja mausta halutessasi lisää, nauti! :P 

Slurps! :P

Taivaalliset Tuorejuustobrowniet (glut.)

Kuten ystäväni tietävät, koko joululoma meni suklaata syöden. Pikaisella laskutoimituksella vähintään pari kiloa! Nehän näkyvät nyt vyötäröllä ja vatsanseutu muistuttaa taas pullataikinaa, ihan kuin synnäriltä kotiutuessa. Pakko alkaa taas katsomaan mitä syö ja leipoo, ja salikorttiakin on käytetty ahkerasti!

En kuitenkaan halua kaikista iloista luopua, etenkin kun leivonta on mukavaa. Otinpa sitten yhteyttä vanhaan yliopistokaveriini, joka on ollut kohta vuoden (!!!) ilman puhdasta, valkoista sokeria ja kysyin häneltä parhaat leivontavinkit. Sain ohjeen ja idean kokeilla näitä brownieita häneltä. Ohjeen alkuperä löytyy Jälkiruokaistunto-blogista. 

Brownieihin ei siis tule tavallista sokeria, vaan xylitolia, eli koivusokeria! Olen nähnyt Prismassa tuota myytävän, ja nyt sitten ostin ensimmäistä kertaa ihan tätä varten. Maku on "kylmä", kuten kaikissa xylitoltuotteissa, mutta xylitolissa on 40 % vähemmän energiaa kuin normisokerissa ja xylitol ei reikiinnytä hampaita - päinvastoin. Ja vaikka hiilareita on sen 240 kcal / 100 g, niin niistä puhdasta sokeria on 0 g. Xylitolin voi varmasti korvata halutessaan myös tavallisella sokerilla.

Sokerit rivissään: Xylitol & Reilun kaupan (aito)vaniljasokeri.

Poikkesin alkuperäisohjeesta sen verran, että käytin vaniljauutteen (en löytänyt Prismasta, mur!) sijaan Reilun kaupan aitoa vaniljasokeria. Ei siis sitä, jota löytyy leivontahyllystä "vaniljasokerin" nimellä (jossa vaniljan maku on peräisin ties miestä), vaan sitä, jonka tuoteselosteessa mainitaan vaniljatanko. Vaniljan kaltaista makua saadaan mm. majavan eritteistä, joten tuo aitovanilja on senkin takia ehdoton! Lisäksi korvasin alkuperäisohjeen margariinin voilla, sillä en käytä margariinia.

Sitten asiaan. Nämä Tuorejuustobrowniet yllättivät täydellisesti! Oli pakko maistaa brownielevyä heti kuumana, jolloin maku ei ollut niin makea, mitä odotin. Mutta annas olla kun browniet jäähtyivät ja odottivat jääkaapissa seuraavaan päivään. Siis aivan Käsittämättömän hyviä!!! Niin mehukkaita, maukkaita ja hyviä baitteja, että näitä on leivottava pian lisää. Ja en siis ollut tässä taloudessa ainut, joka näitä himoitsi! Annoin myös pikkuruiset palat maistiaisiksi tyttärellemme, jolle ei arvatenkaan meinannut enää banaani maistua... :D

Kaunis Brownievuoka vielä kuumana. Parasta seuraavana päivänä!

TUOREJUUSTOBROWNIET (glut.)

3 dl mantelijauhoja
0,5 dl (raaka)kaakaojauhetta
200 g maust. jugurttia
2 munaa
1,25 dl xylitolia
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

Tuorejuustoseos:
200 g Philadelphia-juustoa
0,5 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
0,25 dl xylitolia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Leivinpaperoi n. 20 x 30 cm uunivuoka - käytin tavallista suorakaiteen mallista lasista, hieman pienempää vuokaa. 
2. Sekoita mantelijauho, kaakaojauhe, xylitol ja leivinjauhe kulhossa. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöinen, pehmeä voi, munat, jugurtti ja vanilja, ja sekoita ainekset tasaiseksi. Yhdistä seokset keskenään ja sekoita taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
3. Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset ja tiputtele lusikalla kekoja taikinan pintaan. Marmoroi pinta vetämällä hammastikkua taikinan pinnalla eri suuntiin. 
4. Paista uunissa n. 40 minuuttia, mutta varo paistamasta liian kauan, jotta sisus pysyy mehevänä ja kosteana. Anna jäähtyä ja säilytä (ehdottomasti) jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa neliöiksi, tarjoile ja nauti! Ja santsaa! 

Näihin Tuorejuustobrownieihin tulee himo - yksi pala ei riitä!

Borssi pakkaspäivää lämmittämään

Santsilautanen! :P

Keittohaasteen (Me Naiset 1/17 Maukkaasti liemessä) kolmas, Borssi! 

Ohje on mikkeliläisen Bistro Vileen kokki ja yrittäjä, Ilkka Arvolan laatima. Pitääpä käydä kesälomalla testaamassa Ilkan ravintola, sillä tämä oli paras borssi, jota olen koskaan syönyt! Salaisuus taitaa olla pitkähkössä haudutusajassa ja reippaassa määrässä etikkaa. Toimii aivan loistavasti!

Esivalmisteluihin kului aikaa ja käsivoimia, sillä juurekset piti raastaa yksitellen: punajuuria, porkkanoita, palsternakkaa... Jos kotoasi löytyy sähköllä toimiva raastin, niin onnittelut! Sipulit ja pekonit pilkottiin myös. Ensi kerralla laitan pekonia tuplat! Taidan olla melkoinen lihahirmu, kun niin moneen muiden laatimiin ohjeisiin aion lisätä seuraavalla kerralla lisää lihaa.

Smetena on Borssin kyljessä ehdoton. Etenkin, kun Borssi on niin etikkainen, smetana pehmentää makua mukavasti. 

Suosittelen tätä Borssia lämpimästi kaikille etenkin näin kylmänä pakkaspäivänä (Lahdessa on pakkasta yli -20...)!

Tähän Borssiin tuli neljä kaunista punajuurta :)

Borssin ainesosat valmiina kattilaan - melkoinen keko punajuuriraastetta!

BORSSI 

4-6 annosta

4 isohkoa punajuurta
2 porkkanaa
pala juuriselleriä (150 g)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pekonia (lihanrakastajana tuplaa määrä)
0,75 dl etikkaa
2 lihaliemikuutiota
1 l vettä
2 laakerinlehteä
0,25 tl valkopippuria
8 maustepippuria
2 neilikkaa
1 tl vuorisuolaa
1 tl timjamia

+ smetanaa & lehtipersiljaa

1. Kuori ja raasta juurekset, kuori ja pilko sipulit.
2. Pilko pekoni ja laita pekonikuutiot haaleaan kattilaan, ja nosta vasta sitten lämpötila kuumaksi - rasva irtoaa lihasta palamatta kattilan pohjaan. Lisää kasvikset ja kuullota 5 minuuttia.
2. Lisää etikka ja kiehauta pari minuuttia. Lisää (toisessa kattilassa erikseen keittämäsi) lihaliemi, mausteet ja suola. Hauduta keittoa vähintään tunti. Tarjoile smetanan ja lehtipersiljan kera. 

Rapeat ja nopeat bataattiranut

...saat paistamalla ranut paistinpannulla voissa! Mausta suolalla (ja pippurilla)! :P