Perinteinen Juustokakku (helppo ohje!)

Tässä vielä yksi pääsiäiskahvipöydän herkuista, eli juustokakku! Olen aiemmin tehnyt vain kylmänä hyydytettäviä juustokakkuja, jos niitä nyt voi edes juustokakuiksi kutsua. Nyt teki kuitenkin mieli tuhtia, aitoa juustokakkua. Etenkin, kun meille oli tulossa pieniin päin oleva vieras, ja kun olin ladannut jääkaapin täyteen erilaisia leivontatarpeita, kuten tuorejuustoa.

Kakku oli nopea pyöräyttää pelkästään ainekset keskenään sekoittamalla, ja minä kun olin aina luullut, että juustokakun tekeminen olisi vaikeaa!?

Lopputulos oli täydellinen, ja kakku maistui vieraille. Myös kihlattuni, joka on kovemman luokan juustokakkuasiantuntija, kehui kakkua. 

Jos olet aiemmin yhtään epäröinyt uunissa paistettavan juustokakun valmistusta, niin enää se ei kannata, kun tarjolla on tämä ohje! 

JUUSTOKAKKU

pohja:
100 g voita (sulatettuna)
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa

1. Sekoita pohjan ainesosat keskenään - taikinasta tulee pehmeä pallo. Levitä taikina voideltuun (tai leivinpaperitettuun, kuten itse tein) vuokaan. Taikina on löysähköä, ja sitä on helppo käsitellä. 
2. Vispaa kevyesti täytteen ainesosat keskenään, maito viimeiseksi. Täyte on tässä vaiheessa todella lirua, älä säikähdä, se hyytyy kyllä uunissa!
3. Laita kakku 170-asteisen uunin alatasolle n. tunniksi. Itse otin kakun pois uunista tasan tunnin kuluttua, jolloin kakun keskusta oli vielä löysähkö. 

Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten kannattaa jäähdyttää kakku hyvin, elmukelmuttaa se, ja siirtää jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää ja vieraita! ;) Tarjoile vadelmakastikkeen tai -hillon kera.

Nopea Kauravuokaleipä

Haaveilin tiistaina yömyöhään tuoreesta kauraleivästä. En kuitenkaan jaksanut nousta tekemään perustaikinaa, joka olisi ollut aamulla valmis leivottavaksi, joten päätin ottaa keskiviikkoaamuna riskin. 

Leivoin leivän kohottamatta taikinaa tuplana, kuten normaalisti on tapana. Sen sijaan sekoitin nopeasti taikinan, ja laitoinkin sen suoraan leivinpaperitettuun kakkuvuokaan, jonka siirsin mikroon (vedoton paikka) nousemaan puoleksi tunniksi. 

Leivänhän olisi hyvin voinut paistaa ilman vuokaakin tai nimenomaan leipävuoassa, mutta halusin kokeilla pyöreää kakkuvuokaa ja nähdä, millainen siitä tulisi ja kypsyisikö se hyvin. Olen nimittäin miettinyt, että tekisin pyöreän voileipäkakun itsetekemään leipään. 

Tässä tuli nyt testattua parikin juttua. Kyllä kannatti! Vaikka taikinaa ei vaivattu eikä tuplakohotettu, niin leivästä tuli aivan älyttömän maukasta! Siis Todella hyvä, ja aion tehdä tällä tavoin leipää jatkossakin, ehdottomasti! Eihän leipä tietenkään vedä vertoja äidin leivinuunissa paistamille kaurarieskoille, mutta kova kakkonen!

Leipä muistuttaa suurta hampurilaissämpylää! :D

NOPEA KAURAVUOKALEIPÄ

3 dl vettä (42-asteista)
1 tl suolaa
luraus siirappia
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna

Sekoita suola ja siirappi veteen, lisää sitten kaurahiutaleet, kananmuna, ja lopuksi kuivahiiva & vehnäjauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se leivinpaperitettuun, pyöreään kakkuvuokaan (halkaisijaltaan n. 20 cm). Laita vuoka mikron sisään puoleksi tunniksi, niin taikina kohoaa hyvin (älä käynnistä mikroa!). Paista leipää 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuttia. Jos pystyt, niin anna leivän jäähtyä hetki ennen korkkaamista!


Maukasta ja helppoa! ;)

En malttanut odottaa, että leipä jäähtyisi - voi suli ihanasti leivän pinnalle :P

Mehukas Sitruunakakku

Pääsiäinen on ehdottomasti niitä juhlapyhiä, kun tekee mieli leipoa. Viime pääsiäisenä tein Maku-lehden ohjeella kaksikerroksisen, värikkään ja melko työlään pääsiäiskakun, johon tuli mm. mangoa ja vadelmaa. Kakku oli kuitenkin vaativuuteensa nähden pieni pettymys. 

Pääsiäiskakku 2016

Päätin, että tänä vuonna jotain perinteisempää. Ja koska olen ostanut Litukasta uuden, todella hauskan mallisen ja silikonisen kakkuvuoan, niin halusin testata sitä. Vähän kyllä jännitin kuinka kakku onnistuu, sillä netti on pullollaan kauhutarinoita silikonivuoan käytöstä...  

Mielessä himottelivat myös mehukkaat luomusitruunat, joita olin ostanut. Päädyin erittäin sitruunaiseen ja mehukkaaseen Sitruunakakkuun!

Sitruunakakku uunista ulos!

Kuten näkyy, niin uudessa, silikonisessa kakkuvuossa tuli todella hieno kakku! Ei kakun hajoamisia eikä vuokaan tarttumisia, joista netissä hohkattiin. 

Huuhtelin silikonivuoan kylmällä vedellä ennen uuniin laittamista, ja se riitti "voitelemiseksi".

Kakku valellaan sitruunanmehu-sokeriliemellä.

Mehukkaan sitruunakakun salaisuus on sitruuna-sokeriliemi, jolla kakku valellaan sen jäähdyttyä - kakku tarjoillaan vasta seuraavana päivänä, kun kakku on kunnolla mehevöitynyt jääkaapissa yön yli. 

Voin sanoa, että kakku on todella mehukas ja sitruunainen, ja saamani palautteen perusteella tuntuu olevan etenkin miespuolisten vieraiden mieleen! :D ...eli ei kuitenkaan liian makea, vaan enemmän makean kirpeä.

MEHUKAS SITRUUNAKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl luomusitruunan raastettua kuorta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

kostutukseen:

2 luomusitruunan mehu (n. 1,5 dl)

1 dl sokeria

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, sitruunan raastettu kuori, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada taikina (voideltuun ja korppujauhotettuun) kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

2. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja pese kakkuvuoka. Mittaa sitruunanmehu ja sokeri kattilaan, kuumenna seosta, kunnes sokeri on liuennut. Laita kakku takaisin vuokaan ja lusikoi kuuma sitruunamehuseos haalean kakun päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kumoa kakku tarjoiluvadille. Koristele kakku tomusokerikuorrutuksella ja raastetulla sitruunankuorella. 

Kahvit keittäen ja kakusta nauttien!

Mukavaa pääsiäisen jatkoa! :-)

Perinteiset pinaattiletut

Perjantai, pakkasessa pinaattia ja lettuhimo iski. Siispä taikina "tulille" ja lettujen paistoon. Mitä helpoin ja perinteisin ruoka, ja maku vie kielen mennessään. Myös hieman alle vuoden ikäinen typy rakastui näihin sorminkin syötäviin lättyihin kera raejuuston.

Syön harvemmin eineksiä, paitsi lihapiirakoita! :D Verilettujakin ostelen silloin tällöin, mutta kaupan pinaattiletut ovat niin pliisuja, että ne on tehtävä itse. 

Käytin Litukan pakastepinaattia, jossa pinaatit ovat pussissa isohkoina kuutioina -  yksi kuutio painaa n. 50 g, joten tähän taikinaan niitä meni kolme. Koska kyseisten pakastepinaattien rakenne on suuri, niin jouduin surauttamaan taikinan sauvasekoittimella ennen paistamista, sillä ensimmäinen lettu (käsittelemättömästä taikinasta) oli lähinnä yksi iso pinaattilköntti. Eli jos käytät Litukan pinaattia, niin hienonna pinaatti/taikina. Puristelin myös sulaneista pinaattikuutioista enimmät nesteet veks, suosittelen.

Koska meillä ei juurikaan käytetä lehmänmaitoa, tein taikinan mantelimaito-vesiseokseen, maku mainio! 

...ja lettujen paistossahan pitää ehdottomasti olla valurautapannu ja paljon voita.

PERINTEISET PINAATTILETUT

(n. 12 keskikokoista lettua)

0,5 l nestettä (maito, mantelimaito, soijamaito, vesi, tms.)

2,5 dl vehnäjauhoja (voi olla muitakin jauhoja)

2 kananmunaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

luraus oliiviöljyä

150 g pakastepinaattia (sulatettuna)

Sekoita kaikki aineet keskenään, anna taikinan turvota n. 30 min ja paista letut valurautapannulla hyvässä määrässä voita.

Nauti hyvässä seurassa hillon, voin tai raejuuston kera. :)

Pinaattilettujen paisto in action, kuumalla pannulla tulee parasta.