Helppoakin helpommat Ohrarieskat!

Kahvi mustana & lämpöinen ohrarieska voilla - mielettömän hyvä kombo!

Olen ostanut ohrajauhoja tyttäremme tähden, sillä teen hänelle toisinaan ruokia Luomuruokaa lapsille -kirjan ohjeilla. Siellä on hyvännäköisen Juurespuuron ohje - puuroon tulee ohrajauhoja. Kyseistä puuroa en ole vielä ehtinyt keittämään, mutta silmiini osui jauhopussin kupeessa oleva Todella helppo ohrarieskaohje. Ohrarieskoihin ei tule ohrajauhojen lisäksi kuin suolaa ja vettä, ja taikinaa ei tarvitse kohottaa - pikaleipää siis.

Eipä auttanut kuin kokeilla! Taikina itsessään oli melko karkea; käsituntumaltaan samanlainen kuin karjalanpiirakoiden ruistaikina. Koska sitkoa ei ole, taikinaa on hieman haastavampi käsitellä. Hetken jauhojen kanssa työpöydällä tussatessani siirryin suosiolla levittämään taikinan suoraan leivinpaperin päälle, ja se toimi hyvin. Taputtelin vain taikinapallerot kahdeksi pyöreäksi kiekoksi. Hyvin onnistui leivät ilman pulikkaakin, jota aluksi kokeilin.

Taikinasta tuli rouhea ja sitkoton, pöydän sijaan taputtelin rieskat suoraan pellille.

Jauhopussin (MyllynParas) kupeessa lukee paistamiseen liittyvä tarkka ohje:

"Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen ero muodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean".

Leivinuunia meillä ei ole, joten ratkaisin asian niin, että laitoin pellin valmiiksi lämpenemään uuniin, jolloin leivinpaperille tehdyt rieskat pääsivät suoraan kuumalle pellille. Koska valmiit Ohrarieskat olivat niin maukkaita, niin kikka näyttäisi toimineen hyvin! Toki taikinaa voisi pitää tovin vaikkapa jääkaapissa...

OHRARIESKA (hiivaton)

2 kpl

2 dl kylmää vettä
4-4½ dl Ohrajauhoja
1 tl kristallisuolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 250-300-asteeseen ja laita pelti lämpenemään uuniin.
2. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja leivo heti kaksi n. 3 mm paksuista rieskaa (suosittelen muotoilemaan suoraan leivinpaperille, jonka siirrät kuumalle pellille). 
2. Pistele haarukalla ja paista (kuumassa leivinuunissa tai 250-300-asteisessa sähköuunissa) uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Mustapapukeitto (á la Pipsa Hurmerinta)

Tämä Mustapapukeitto kuuluu samaan sarjaan kuin taannoinen Pikaramen. Keitot ovat Me Naiset -lehden Maukkaasti liemessä -juttusarjan tuotoksia. Haastoin itseni testaamaan kaikki keitot, ja tämä on sarjan toinen keitto.

Mustapavut ovat minulle uusi tuttavuus - olen kyllä kuullut monen niistä puhuvan ja ruokaa laittavan, mutta ensimmäistä kertaa hyödynsin niitä itse. A-luokan lihansyöjänä oli kiva huomata, että ruoan ei aina tarvitse sisältää jotain eläinkunnan tuotetta täyttääkseen vatsan.

Mustapavuissa on lihaisa maku, ja ne ovat yllättävän täyttäviä, kuten keittokin. Myös avokki tykkäsi. Keitto on maukas ja helppotekoinen, mutta ehkäpä lisään kuitenkin seuraavalla kerralla omalle lautaselleni vaikkapa parit slicet oikein hyvää chorizoa! ;)

MUSTAPAPUKEITTO (Á LA PIPSA HURMERINTA)

4 annosta

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ punaista chiliä

2 sellerinvartta

1 kourallinen tuoretta korianteria

2 rkl oliiviöljyä

3 tlk mustapapuja

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 laakerinlehti

suolaa

mustapippuria

+ avokado & lime (keiton päälle)

+ Turkkilainen jugurtti (oma lisäys)

1. Kuori & hienonna sipulit & chili. Leikkaa sellerinvarret pitkittäin ja sitten viipaleiksi. Nypi korianterinlehdet ja hienonna varsista n. 1 teelusikallinen silppua.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa, ja paista siellä sipulit, chilit & sellerit, n. 3 minuuttia. Lisää korianterisilppu & kuullota vielä hetki.

3. Huuhtele ja valuta mustapavut, jotka lisäät kattilaan veden, liemikuution & laakerinlehden kanssa. Anna keiton kiehahtaa, madalla lämpötilaa ja anna keiton hiljalleen porista kannen alla n. 30 min. Maista keittoa, lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.

4. Kuutioi avokado ja purista kuutioiden päälle limemehua. Tarjoile keitto avokadolla, korianterilla ja jugurtilla koristeltuna. 

Keittoa upposi kevyesti paritkin kipolliset!

Kylmäsavulohitähdet

Jos joulusta on jäänyt pakkaseen voi- tai torttutaikinaa ja haluat jotain helppoa ja herkullista, niin tässä on hyvä ohje näyttäviin ja maukkaisiin pikkusuolaisiin! 

Näin jo ennen joulua jonkun lehden takakannessa ohjeen suolaisista joulutähdistä. Muistin, että päälliseen tuli kylmäsavulohta ja tuorejuustoa, ja että täyte lisättiin tortuille vasta paistamisen jälkeen. Olisi varmaan kannattanut ottaa valokuva ohjeesta, sillä en löytänyt sitä jälkikäteen, vaikka googlasin kaiken mahdollisen Myllyn parhaista Sunnuntaihin.

No eipä siinä mitään. Riittää, että on valmista taikinaa - eipä tarvitse olla ruudinkeksijä sekoittaakseen suolaisen täytteen. Ja aina on suu apuna, maistaa saa, ja pitääkin!

Käytin tähtiini voitaikinaa, sillä torttutaikinat on pumpattu täyteen lisäaineita. Jopa valmisvoitaikinoissa on käytetty oikeaa voita, joten ylimääräisiä täyteaineita ei tarvita. Ja makukin on huomattavasti parempi kuin torttutaikinassa. Voisihan sen voitaikinan toki tehdä alusta alkaen itsekin. Nyt en jaksanut, ehkäpä vielä joku päivä.

Taikinatähdet voidellaan ja paistetaan ennen täytteen levittämistä. 

KYLMÄSAVULOHITÄHDET (12 kpl)

6 kpl torttu- tai voitaikinalevyjä
kananmuna
seesamin- tai unikonsiemeniä

täyte:
150 g kylmäsavulohta
200 g tuorejuustoa (haluamaasi makua)
kuivattua tai tuoretta tilliä
½ limen mehu
mustapippuria

1. Sulata taikinalevyjä 30 min. Mitä lämpöisemmät levyt, sen kuohkeammat tortut (kuten kuvista näkyy!). Leikkaa levyt kahtia & tortuiksi. Voitele kananmunalla ja ripottele pintaan haluamiasi siemeniä - seesaminsiemenet toimivat erinomaisesti! Paista torttuja 225-asteessa 15-20 min, kunnes tortuissa on kaunis, kultainen väri. Parhaan lopputuloksen saat 200-asteisessa kiertoilmauunissa.
2. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja sekoita se tuorejuuston (käytin ruohosipulituorejuustoa), tillin ja limemehun kanssa notkeaksi mousseksi, mausta mustapippurilla.
3. Täytä kypsät ja jäähtyneet joulutähdet kylmäsavulohimoussella ja nauti! 

Kylmäsavulohitähdet säilyvät hyvin jääkaapissa, joten jos on kiire ja juhlat tulossa, niin tähdet voi paistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä ja täyttää & tarjoilla seuraavana päivänä. :)

Kylmäsavulohitähdet eivät kauaa pöydässä seisoneet!

Superhyvä Guacamole

Ajattelinpa jatkaa texmex-teemaa, kun näitä ohjeita on tuolla jonossa. Tein taannoin guacamolea, kun nachoja jäi yli edellisen postin Nachos Supreme -annoksesta. Guacamole on sen verran hyvää, että siihen voi kyllä dipailla nachojen lisäksi myös vaikka kasviksia, tai käyttää sitä levitteenä leivällä. Hyvää on, ja terveellistä!

Ohjeen olen bongannut - yllätys yllätys - jo vuosia sitten netistä. Ohje on kirjoitettuna todella järjestelmällisesti Verottajan aukirevityn kirjekuoren takapuolelle, ja säilytän kirjekuorta reseptilaatikossani sellaisenaan... Toistaiseksi tallessa, nyt ainakin, täällä blogissa! :)

Muutamakin ystävä on päässyt tätä guacamolea meillä maistelemaan, ja superhyväksi se on todettu - eräs pariskunta tykästyi siihen niin kovin, että sormineen siistivät guacamolekulhon pohjiaan myöden! :D

GUACAMOLE

4 avokadoa
3 limeä
2 tomaattia (siemenet poistettuna) 
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 chili
nippu tuoretta korianteria
0,25 tl mustapippuria
0,5-1 tl suolaa
0,25 tl jauhettua kuminaa
0,25 tl cayannepippuria
hyppysellinen sokeria

1. Muussaa kypsät avokadot haarukalla mössöksi, purista sekaan limemehut.
2. Pilko joukkoon siemenettömät tomaatit ja sipulit pieniksi paloiksi + chili (käytä kumihanskoja!).
3. Pilko joukkoon nippu korianteria, jos et tykkää, niin jätä pois.
4. Mausta mustapippurilla, suolalla, kuminalla, cayannepippurilla & sokerilla.

Ja sitten vain dippailemaan! :P

Tämän setin syö nälkäänsä vaikka yksin!

Texmex-mausteseos (sokeriton, E-kooditon)

Tykkään, tai siis rakastan tortilloja, nachoja, tacoja, enchiladoja, quesadilloja, you name it. Yhteinen nimike näille kaikille lienee texmex. Koska kokkaamme paljon kotona ja arvostamme mahdollisimman puhdasta ja E-kooditonta ruokaa, niin olen tietysti vuosien saatossa perehtynyt myös kaupassa myytävien, valmiiden texmex-mausteseosten tuoteselosteisiin. 

Suurimmassa osassa pussukoiden sisällöstä n. 50 % on sokeria. Lisäksi niissä on aimo annos E-koodeja, ja vain loput aitoja mausteita. Pussukoiden hinnat vaihtelevat, mutta halvimmillaan pussukan taitaa saada n. 70 sentillä - voin olla väärässä, sillä en ole ostanut valmispussukoita vuosiin. En halua maksaa sokerista ja E-koodeista, enkä etenkään maustaa niillä lihoja ja kanoja. 

Itse tehtynä saa siis 100 % aidon, mausteisen, sokerittoman, E-koodittoman ja edullisen texmex-mausteseoksen.

Löysin seitsemän vuotta sitten netistä todella hyvän texmex-mausteseoksen. Ainesosat ovat vielä niin simppelit, että ainakin meidän kaapeista löytyy kyseisiä mausteita aina. Ja jos ei löydy, niin se ei ole niin nökönuukaa, aina voi soveltaa.

Mausteseoksessa on myös savustettua paprikajauhetta, mutta senkin voi korvata tavallisella. Jos savustettu paprikajauhe on uusi tuttavuus, niin suosittelen kuitenkin kokeilemaan sitä. Maku on voimakkaan savuinen ja paprikainen, ja huomasin juuri, että jauhetta saa eri vahvuisina. Meilläkin on pari purkkia, toinen "sweet" ja toinen "hot". Ainakin Prismasta ja Cittarista löytyy.

Texmex-mausteseos valmiina käyttöön! Taustalla näkyvät nämä savupaprikapurkit.

TEXMEX-MAUSTESEOS (SOKERITON,
E-KOODITON)

(n. 400-500 g lihan tai kanan maustamiseen)

1 tl suolaa

2 tl jauhettua chiliä

1 tl paprikajauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl juustokuminaa, eli jeeraa

2 maustemittaa cayannepippuria

Nämä vain sekaisin ja ripotellaan kypsän jauhelihan tai -kanan (tai kanasuikaleiden) päälle. Perään liraus vettä, ja sitten muutama minuutti vielä pannulla, ja texmex-liha tai -kana on valmista!

Texmex-maustettu jauheliha Nachos Supreme -annoksessa vei kielen mennessään!

Pikaramen possunkyljestä

Ramen, eli japanilainen nuudelikeitto.

Minullahan on tänne tekstejä jonossa, mutta nyt tuleekin Ramenia. Lueskelin tänään viime viikon MeNaisia (1/2017), ja siellä oli liuta todella hyvännäköisiä keitto-ohjeita. Päätin, että voisin testata ne kaikki. Ensimmäisenä tämä Pikaramen, eli japanilainen nuudelikeitto.

En tiedä kuinka nopeita japanilaiset ovat liikkeissään, mutta ei tätä keittoa kyllä ihan pikana tehty. Ei ole veitsenhallintataidot ihan terässä, mutta pilkotuksi tuli kaikki tarvittava. Itse asiassa keitto on kovin simppeli, mutta työvaiheita on useita, mutta niistä selviää kyllä!

Pikaramenista tuli aivan käsittämättömän hyvää! Idea on siis se, että kippoon kasataan kypsennetyt "täytteet" ja liemi kaadetaan päälle. Koko komeuden kruunaa vihreät, jos ne maistuvat. Korianterin antiystävät voivat silputa päälle kevätsipulia, noria tai muuta miedompaa vihreää. 

Ohje on neljälle, mutta mehän vetäistiin koko setti taas kaksisteen... :D Eli jos on vieraita tulossa, niin tekisin tupla-annoksen. Hieman alkuperäisohjetta mukaillen, tässä tulee oma versioni:

PIKARAMEN POSSUNKYLJESTÄ (2-4 annosta)

LIEMI:
Peukalon kokoinen pala inkivääriä
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
200 g herkku- tai siitakesieniä
loraus öljyä
1 litra lihalientä (tein luomulihaliemikuutioista)
(possunkyljen nahka)
1 rkl soijaa
1 rkl miriniä (riisiviinietikkaa)
TÄYTTEET:
4 kananmunaa
200 g munanuudeleita
400 g savustettua, ylikypsää possunkylkeä
1 ruukku tuoretta korianteria
1 prk maissia
8 tl seesamiöljyä
(1 pnt kevätsipulia)
(1 levy norimerilevää)

1. Kuori ja pilko inkivääri ja sipulit, pilko myös sienet. Koolla ja muodolla ei ole väliä. Kuullota palat öljyssä kattilassa ja lisää joukkoon lihaliemi. Laita possunkyljen nahka joukkoon, ja hauduta lientä n. 10 min. Siivilöi liemi & mausta soijalla ja mirinillä.
2. Keitä kananmunia 8 minuuttia, jotta keltuainen on kiinteä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori ja puolita munat.
3. Keitä nuudeleita 2 min kiehuvassa vedessä, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
4. Pilko possunkylki ohuiksi viipaleiksi, ja käristä ne kuumalla pannulla mukavan ruskeiksi ja rapsakoiksi.
5. Valuta ja huuhtele maissi.
6. Silppua korianteri (ja muut mahdolliset vihreät).
7. Annostele keitto syville lautasille: Laita lautasten/kulhojen pohjalle nuudelit ja maissit, kaada päälle kuuma liemi, puolitetut kananmunat ja paistetut possunkylkipalat. Lurauta nupiksi seesamiöljyä ja koristele korianterilla ja muilla mahdollisilla vihreillä.

Maistuu!!!

Hyvää uutta vuotta 2017!

Blogi olikin harvinaisen pitkällä joulutauolla. Syynä on Marie Kondo ja Kondon kirjat, jotka olen lukenut loman aikana. Puhun konmarista. Minusta on tullut marittaja, tai marinoija, kuten tässä asiayhteydessä pitänee sanoa. Marinoin kaiken mahdollisen ajan, sillä se on niin vapauttavaa (ja samalla koko koti on väliaikaisesti aivan mullin mallin)!

KonMarin perusidea on käydä kaikki omistamansa tavarat läpi Kondon oppien mukaan, ja säästää Vain iloa tuottavat. Yllättävää kyllä, vaikka Kondo ei ole koulutukseltaan psykologi, niin kirjoissa perustellaan niin hyvin tavaroiden säilyttämisen ja poisheittämisen psykologiaa, että olen oikein hurahtanut. Iso osa vaatteistani ja tavaroistani saa tulevaisuudessa uuden kodin joko jonkun toisen kodissa, kirpputorilla tai hyötyjätteenä. Ja oma tavarataakkani kevenee - koskee myös käyttämättömiä keittiövälineitä!

Marittajan käsikirja nro 1. Pysynyt toistaiseksi puhtaana sormiruokailijasta huolimatta! :D

Noh, se siitä. Minulla on ohjeita tulossa blogiin vaikka kuinka, kunhan vain marinoimiseltani ehdin. Tulossa on mm. E-kooditon, sokeriton ja todella maukas Texmex-mausteseos, superhyvä Guacamole, erittäin herkullinen Chili con carne, Leivitetyt kuhafileet & majo, Kylmäsavulohitähdet, jne. 

Mutta sitä ennen vinkkaan, että blogin Facessa tai Instassa voi osallistua arvontaan, jonka järjestän uuden vuoden kunniaksi!

Jaossa 2 lahjakorttisettiä (sis. 2 lahjalippua) Helsingin Messukeskukseen. Lipuilla maksuton sisäänpääsy (kertaluontoisesti) mihin tahansa Messukeskuksen järjestämään tapahtumaan vuonna 2017. Arvonta päätty lauantaina 14.1.2017 klo 14, joten vielä ehtii hyvin. Arpaonnea! :)

Arvonta blogin Facessa tai Instassa, palkintona lahjalippuja Messukeskukseen 2017!

* Arvonta suositettu sekä blogin Instassa että Facessa, voittajiin on otettu yhteyttä ja messuliput lähtevät uusille omistajille heti maanantaina! :)